Перець каєнський мелений

Кайенский перець є однією з найбільш гострих прянощів в світі, і названий на честь дуже пекучих чилі, зростаючих в окрузі річки Кайєн у французькій Гвіані. В даний час найбільшими виробниками кайенского перцю є Західна Африка, Мексика, Бразилія, Колумбія, Каліфорнія, Гвіана, В'єтнам, Індія і Китай. А батьківщиною вважається тропічна Америка. Так, першими європейцями, які познайомилися з кайенским перцем, були Колумб і його команда, які вирушили досліджувати Західну Індію.

Застосування кайенского перцю

Багато народів, особливо народи Південної Америки та Китаю, зберігають історію використання кайенского перцю (чилі) в лікувальних і кулінарних цілях.

Застосування в кулінарії

• Кайенский перець в європейкою кухні додають сир і страви з яєць, в мексиканській — в фахитас, тако і бурітто, в індійській — в каррі і рагу, в італійській — до пасти і запіканки.
• Його використовують у кулінарних виробах і в хлібобулочному виробництві.
• З меленого перцю кайенского роблять салатні заправки, соуси, маринади і навіть додають в мармелад і шоколад. Використовують при приготуванні м'яса, курки і риби, гуакамоле і хумуса, посипають страви з бобових і цільно зернових круп.
• Часто можна зустріти смак перцю в солоному печиво і горіхи, сирних паличках і попрокне.

Корисні властивості кайенского перцю

• Знімає роздратування і спазми. Кайенский перець володіє здатністю послабити ознаки розладу шлунка, виразки, ангіни, спазматичний і подразнювальний кашель.
• Бореться з грипом. Червоний перець сприяє швидкому розбивання скупчення слизу і виведення її з організму.
• Має протигрибкову властивістю. Результати одного дослідження показали, що гострий кайенский перець ефективно запобігає формування грибкових хвороботворних мікроорганізмів.
• Запобігає мігрень. Це може бути пов'язано зі здатністю перцю передавати больову реакцію в іншу область організму, таким чином, повертаючи увагу мозку до нового місця. Іншими словами, перець впливає на провідники, що передають нервові сигнали, що набагато полегшує біль.
• Є антиаллергеном. Кайенский перець здатний зміцнювати імунітет, а отже, боротися з алергічними реакціями.
• Сприяє процесу травлення. Перець чилі — відомий помічник шлунка. Він покращує роботу травного тракту, збільшуючи потік виробництва шлункового соку. Це допомагає організму засвоїти їжу, а також сприяє роботі кишечника. Він стимулює перистальтичні рухи кишечнику, що дає можливість правильного виходу газам.
• Сприяє слиновиділенню. Кайенский перець стимулює виділення слини, а це є важливим чинником для підтримки здоров'я порожнини рота.
• Запобігає утворенню тромбів. Перець зменшує атеросклероз, збільшує фибронилитическую діяльність і запобігає фактори, які приводять до утворення тромбів, що впливає на зниження ризику серцевого нападу.
• Надає підтримку при лікуванні алкоголізму і наркоманії. Перець кайенский відомий, як циркулюючий стимулятор. Він сприяє збільшенню пульсу лімфатичних і травних ритмів. При нагріванні тіла відбувається природний процес детоксикації. А так як перець підвищує потовиділення, то це сприяє виділенню токсинів. Підбадьорливий і корисний чай з кайенского перцю з лимонним соком і медом — чудовий ранковий напій для комплексного лікування, які страждають алкоголізмом і наркоманією.
• Блокує болі в суглобах. Перець володіє високим вмістом речовини — капсаїцину, який сприяє усуненню запалення і зняття больового синдрому в суглобах.
• Має антибактеріальну властивість. Кайенский перець традиційно використовувався як засіб, що допомагає позбутися від бактерій.
• Запобігає рак. Дослідження, зроблені в Університеті Лома Лінда в Каліфорнії, показали, що перець сприяє запобіганню раку легенів у курців. Це, можливо, пов'язано з високим вмістом капсаїцину в перці. Капсаїцин міг би зупинити формування пухлин легень, викликаних в результаті куріння. Під час інших досліджень також спостерігалася схожа реакція перцю на пухлини печінки.
• Помогает в потере веса. Ученые в Квебеке обнаружили, что у испытуемых, которые ели жгучий перец на завтрак, было меньше аппетита, что приводило к меньшему количеству потребления калорий в течение дня. Кайенский перец благотворно влияет на метаболические процессы, помогая организму сжигать избыточные количества жиров.
• Оказывает влияние на работу сердца. Перец чили помогает организму нормализовать уровень кровяного давления. Он также приводит в баланс уровень холестерина LDL и триглицеридов.
• Помогает при зубной боли. Острый перец — отличное средство от зубной боли и воспаления десен.
• Швидка допомога при укусах. Кайенский перець використовувався при зміїних укусах, ревматизмі, ранах і вогнепальних пораненнях.