Перец кайенский молотый

Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индия и Китай. А родиной считается тропическая Америка. Так, первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были Колумб и его команда, отправившиеся исследовать Западную Индию.

Применение кайенского перца

Многие народы, в особенности народы Южной Америки и Китая, хранят историю использования кайенского перца (чили) в лечебных и кулинарных целях.

Применение в кулинарии

• Кайенский перец в европейкой кухне добавляют в сыр и блюда из яиц, в мексиканской — в фахитас, тако и буритто, в индийской — в карри и рагу, в итальянской — в пасты и запеканки.
• Его используют в кулинарных изделиях и в хлебобулочном производстве.
• С кайенского молотого перца делают салатные заправки, соусы, маринады и даже добавляют в мармелад и шоколад. Используют при приготовление мяса, курицы и рыбы, гуакамоле и хумуса, посыпают блюда из бобовых и цельно зерновых круп.
• Часто можно встретить вкус перца в солёном печенье и орехах, сырных палочках и попрокне.

Полезные свойства кайенского перца

• Снимает раздражение и спазмы. Кайенский перец обладает способностью ослабить признаки расстройства желудка, язвы, ангины, спазматический и раздражающий кашель.
• Борется с гриппом. Красный перец способствует быстрому разбиванию скопления слизи и выведение ее из организма.
• Обладает противогрибковым свойством. Результаты одного исследования показали, что острый кайенский перец эффективно предотвращает формирование грибковых болезнетворных микроорганизмов.
• Предотвращает мигрень. Это может быть связано со способностью перца передавать болевую реакцию в другую область организма, таким образом, возвращая внимание мозга к новому месту. Другими словами, перец воздействует на проводники, передающие нервные сигналы, что намного облегчает боль.
• Является антиаллергеном. Кайенский перец способен укреплять иммунитет, а, следовательно, бороться с аллергическими реакциями.
• Способствует процессу пищеварения. Перец чили — известный помощник желудка. Он улучшает работу пищеварительного тракта, увеличивая поток производства желудочного сока. Это помогает организму усвоить пищу, а также способствует работе кишечника. Он стимулирует перистальтическое движение кишечника, что дает возможность правильному выходу газам.
• Способствует слюноотделению. Кайенский перец стимулирует выделение слюны, а это является важным фактором для поддержания здоровья полости рта.
• Предотвращает образование тромбов. Перец уменьшает атеросклероз, увеличивает фибронилитическую деятельность и предотвращает факторы, которые приводят к образованию тромбов, что влияет на снижения риска сердечного приступа.
• Оказывает поддержку при лечении алкоголизма и наркомании. Перец кайенский известный, как циркулирующий стимулятор. Он способствует увеличению пульса лимфатических и пищеварительных ритмов. При нагревании тела происходит естественный процесс детоксикации. А так как перец повышает потоотделение, то это способствует выделению токсинов. Бодрящий и полезный чай из кайенского перца с лимонным соком и медом — превосходный утренний напиток для комплексного лечения, страдающих алкоголизмом и наркоманией.
• Блокирует боли в суставах. Перец обладает высоким содержанием вещества — капсаицина, который способствует устранению воспаления и снятию болевого синдрома в суставах.
• Обладает антибактериальным свойством. Кайенский перец традиционно использовался как средство, помогающее избавиться от бактерий.
• Предотвращает рак. Исследования, сделанные в Университете Лома Линда в Калифорнии, показали, что перец способствует предотвращению рака легких у курильщиков. Это, возможно, связано с высоким содержанием капсаицина в перце. Капсаицин мог бы остановить формирование опухолей легких, вызванных в результате курения. Во время других исследований также наблюдалась похожая реакция перца на опухоли печени.
• Помогает в потере веса. Ученые в Квебеке обнаружили, что у испытуемых, которые ели жгучий перец на завтрак, было меньше аппетита, что приводило к меньшему количеству потребления калорий в течение дня. Кайенский перец благотворно влияет на метаболические процессы, помогая организму сжигать избыточные количества жиров.
• Оказывает влияние на работу сердца. Перец чили помогает организму нормализовать уровень кровяного давления. Он также приводит в баланс уровень холестерина LDL и триглицеридов.
• Помогает при зубной боли. Острый перец — отличное средство от зубной боли и воспаления десен.
• Скорая помощь при укусах. Кайенский перец использовался при змеиных укусах, ревматизме, ранах и огнестрельных ранениях.