Соевая клетчатка

 Мешок – 20кг

Соевая клетчатка  состоит из балластных веществ и остатков соевого белка, что имеет большое значение с точки зрения биологической ценности и принципов здорового питания. Клетчатка   является пищевыми волокнами и разрешена к применению как пищевая добавка, служит  для обогащения продуктов балластными веществами. Остатки белка позволяют получить целый ряд функциональных и технологических решений, что делает соевую клетчатку эффективной и очень полезной составляющей многих соусов, кетчупов и майонезов.

Влагосвязывающая способность. Главная функциональная особенность соевой клетчатки– ее высокая водосвязывающая и жиросвязывающая способность. Так как волокна клетчатки имеют капиллярную структуру, удержание воды происходит не только поверхностью волокон, но и внутри капиллярных каналов, в результате чего влага равномерно распределяется и прочно удерживается в образовавшемся трехмерном каркасе, улучшая структуру готового продукта.

Добавление всего 2% пищевых волокон значительно повышает показатель водосвязывания в пищевой системе. Так как жидкость транспортируется в сердцевину волокон целлюлозы  по капиллярам, консистенция не подвергается никакому отрицательному воздействию, и таким образом обеспечивается стабильность продукта.

Стабилизация и улучшение консистенции (текстуры). Благодаря абсорбирующим свойствам соевой клетчатки значительно сокращаются проблемы с расслоением  пищевых эмульсий. Степень связывания жира  клетчаткой на прямую зависит от длинны волокна (максимум 1:6). В отличие от большинства других набухающих и водопоглощающих средств, клетчатка  нерастворима в воде и жире. Это позволяет достичь хорошего связывания воды при одновременном улучшении консистенции.

Эмульгирующее действие. В принципе, соевая клетчатка не является эмульгатором, но было опытно установлено, что клетчатка поддерживает действие эмульгаторов, а в некоторых пищевых системах она может даже полностью заменить эмульгатор.

 

Мы тщательно подбираем ассортимент, поэтому вы можете быть абсолютно уверены в качестве нашей продукции.

Более 400 наименований продукции. Вы непременно найдёте те товары, которые вам необходимы.

Наша компания реализует товары по оптовым и розничным ценам. У нас постоянно действуют акции и скидки на оптовые закупки.

Мы внимательно следим за новыми тенденциями, поэтому вы можете рассчитывать на самые актуальные предложения.

Наши преимущества

Все товары на сайте всегда есть в наличии

Возможность партнерского сотрудничества

Доступные цены на весь ассортимент

Предлагаем только экологичные продукты

Сайт GURMAN источник экзотических и редких специй.
Испытайте необычные вкусы для ваших блюд со всех уголков мира: от индийских рынков специй, наполненных пьянящими ароматами, до региона на Мадагаскаре, где прекрасные ванильные орхидеи кропотливо опыляются вручную для получения желанной ванили.

Самые популярные категории

Молотые специи Целые специи Пряные травы Перцы Разновидности солей

Возникают вопросики?

Позвоните по телефону или напишите нам и мы с радостью поможем

Открыть контакты

Как сделать заказ?

01

Оставьте заявку на сайте или позвоните нам

02

Оплата онлайн или при получении заказа

03

Доставка заказа почтовой службой

04

Ваш отзыв о нашей компании

Перейти в каталог

Что о нас говорят наши клиенты?

Очень ароматные специи. По цене - приемлемо. Не дорого. Продавец прислал фото отдельно, как они смешивают их вручную. Все очень красиво и аккуратно. Нам понравились - будем заказывать ещё однозначно. Спасибо большое!

Комфортный магазин, очень удивило обслуживание! Клиента обслуживают на высшем уровне, весь нужный мне товар всегда в наличии, приятные цены (ниже чем в оффлайн магазинах). .......т.п. Рекомендую всем!